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本期导读:共享一道百吃不腻的下饭菜,香气浓郁,肥而不腻,教你家常做法

尖椒炒回锅肉是一道四川家常下饭菜,百吃不腻,回锅肉中的“回锅”意思是将五花肉加水煮熟,再切片,加上配菜下锅炒成菜。回锅肉有许多做法,尖椒回锅肉因为荤素调配得宜,因而菜肴油而不腻,香辣脆嫩,非常下饭。今日教你这道菜肴的家常做法,只需按着过程做,自己在家也能做出香气浓郁,肥而不腻的尖椒回锅肉,下面共享下做法:



【尖椒炒回锅肉】

资料:五花肉250克、尖椒400克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法:



将五花肉的皮用刀刮净毛,再洗净,锅内参加水,冷水下入五花肉,参加葱段、姜片、料酒、花椒,大料,烧开,撇去浮沫,改中小火煮15-20分钟,煮至用筷子能够轻松地刺进五花肉里就能够了,捞出晾凉,煮肉时能够多煮一些,放冰箱冷冻保存,想吃的时分拿出来冻结就能够做菜了,省劲



再把煮好的五花肉切成薄一些的大片



尖椒洗净,去蒂去籽,再切成菱形片



锅加少量油烧热,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油,假如炒出的油比较多,能够将油盛出一些,将五花肉盛出待用



下入郫县豆瓣酱小火煸炒,炒出红油,炒出酱香味,郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,滋味才好,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀



下入尖椒片翻炒,将尖椒炒至色彩变深



下入五花肉,白糖,料酒和生抽,郫县豆瓣酱比较咸,盐就不必放了,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



小贴士:五花肉以肥瘦相间的为最佳,应选偏瘦的五花肉来入菜,可使菜肴不会过于油腻,假如五花肉偏肥,应先下锅煸出油倒去余油,再烹调菜肴。煮五花肉参加八角、花椒等香料同煮,使五花肉的滋味愈加鲜香。尖椒不宜久炒,否则会失掉鲜辣脆嫩的口感。

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